６０年続く老舗居酒屋の（店長）幹部候補

調理・厨房

当店は創業６０年　老舗大衆居酒屋「味が命の店リオ」という居酒屋を営んでいます。 当店の名物は串焼き、おでんで「ねぎま」は毎日品切れするほどの人気。通年提供するおでん各種は鶏ガラベースの出汁で好評であり、サイドの牛すじ煮込みなど不動のメニューとして支持を受けています。 先代（現社長の祖父）から１６年前に現社長が事業を継承。 １２年間　１店舗（東近江市八日市）で運営。 それまでの安い地元居酒屋から脱却を図るために、素材や調理に拘ったちょっと特別な大衆居酒屋に徐々に改良。先代からの常連さんからは抵抗があったが、徐々に理解を得て老若男女に愛されるお店への転換に成功。 ・焼き鳥やおでん出汁に使う、鶏肉は全て生ものを使用。仕入れた肉は２日で廃棄 ・名物のねぎまは上記の鶏肉とねぎは＝玉ねぎの中心部だけの美味しい部分だけを使用 １本８０円で赤字だったものを地道な努力と商品改良で１本２００円の定番商品に成長 ・人気の牛筋煮込みは、近江牛と秘伝の調味料だけで作り込んだ伝統の味 ・おでん出汁もその日の朝に作り提供（作り置きしない＝動物性なので劣化するので） カウンダ―数席だけだったお店も徐々に拡大。昭和初期のアンティークさは残しながら４０席まで拡大。個人だけでなく近隣の法人様にも各種イベントで利用頂けいます。 ４年前に２店舗目の能登川店を出店。また秘伝のおでん出汁、牛煮の真空パック商品開発も進めており、EC販売を行う予定にしています。 将来は事業のNO2ポジションで店舗運営、教育、EC事業などに積極的に関わっていただける店長候補を募集します。業界経験は不問です。お店のほとんどのスタッフが未経験からスタートしています。（素材の味を活かす工夫は多数ありますが、複雑な料理はありませんので調理はじめての方も安心してください。）将来的には２号店の店長をお任せしたいと思っています。 ＜主な業務内容＞ まずは基本的な準備業務からスタート。おでん、焼き鳥などの仕込み作業は本店（東近市八日市）で午後から実施。準備できた材料を社用車で、姉妹店（近江市能登川の２号店）に配送いただき、夕方からのオープンに合わせて準備してください。 （自宅からは本店まで車通勤。そこで社用車に乗り換えての移動となります。本店から能登川まで９ｋｍ　車で１８分ぐらいです）。ゆくゆくはそちらの店長として働いていただきます。 売上管理等は代表が行っておりますのでまずはお店の業務、接客に集中していただけます。 まずは店舗業務を習得いただき、今後増える店舗の管理やスタッフ育成の中心となっていただきたいと考えています。また通販などの企画も動き出しています。１店舗の店長の枠に捕らわれずビジネスとして飲食事業に取り組みたい方であれば様々な事業に参加可能です。 閉店作業。その後、本店に売上金の管理（集計や保管）までお任せ、翌日オープンでレジ金が必要なため、銀行に行き、両替、入金などすべてのことをお任せいたします。ゆくゆく自分のお店を持ちたい方など是非、当店で経験を積むのはいかがでしょうか。未経験でも丁寧にお教えします。 ・午後　１５時頃に本店出勤 ・昨日の売上報告や他店舗での企画やメニューについて社長とミーティング ・仕入食材の確認及び仕込み作業の手伝い 　名物の焼き鳥、牛筋煮込み、おでん出汁など伝統の味付けが必要なものの準備 ・能登川店に食材配送＆移動 ・開店準備　 　掃除、他食材の準備（カットなど）、煮込みもの準備 ・店舗開店　 　調理、接客など実施　 ・２３時ラストオーダー　２４時閉店　 　片付して店舗を出るのが２４時３０－４０分。本店着が１時過ぎ。 　売上金を保管して終了　 ・SNSや店舗企画の立案や実施 ＊能登川店　40席（カウンター13席、小上がり26席） ＊店長＋社員１名と他学生アルバイト　４－５名（登録） 　１日の稼動数としては店長＋社員１名＋アルバイト１－２名程度

正社員

＜メリット＞ ・未経験OK 　もちろん料理好きな人もOK ・多店舗化のマネジメントやEC事業などに興味ある方！ ・ゆくゆくは新商品開発やSNSプロモーションなどに興味ある方 ・店長候補として運営管理なども勉強できる ・法人化前の立上げメンバー募集 　新規法人で幹部候補として活躍可能 ＜求める人物像＞ ・年齢　不問 ・性別　不問 ・学歴　不問 ＜歓迎経験＞ ・未経験歓迎

【雇用条件】 雇用形態：正社員 試用期間：有　６か月　　試用期間内条件変更　無 給与：月額25－28万円　 年収：300万～３８０万（250万～380万） ※経験、業績は考慮し、応相談いたします。

和歌山県 和歌山市

勤務地：滋賀県東近江市林町262₋1 最寄駅：JR琵琶湖線　JR能登川駅　６００ｍ　徒歩７分 　　　　バイク、マイカー通勤可能　敷地内無料駐車場あり

交通費支給

【勤務時間】 １５：0０～24：0０　実働８時間　休憩12０分　　残業２０時間程度

【休日休暇】 週休2日制　（日曜日＋平日：月曜から水曜で設定） 有給休暇（入社６ヵ月経過後から付与） 夏季休暇 年末年始休暇　（12/31-1/6） 有給休暇 特別休暇 年間休日　100日

正社員

飲食店経営